酒份量表.jpg

🤕長期過量飲酒易造成營養不均衡🙅和傷害肝臟🙈,甚至致癌的風險。糖尿病病人空腹飲酒易引起低血糖症狀🍾
過量飲酒容易攝取過多熱量🗣,建議飲酒量指單一種,並非各種酒都飲用😡

👍1公克的酒精熱量約7大卡。
純酒精在20°C的比重是0.789公克/毫升(The Merck Index)。
95%的酒精在25 °C的比重是0.810 公克/毫升
48.9%的酒精在25 °C的比重是0.931 公克/毫升

所以,純酒精在20°C,1 cc(毫升, mL)酒精
➡️重量是0.789公克,
➡️熱量約是7大卡/公克×0.789公克/cc=5.5大卡/cc

酒熱量本來就很高,如果烹煮薑母鴉、麻油雞和燒酒雞都會加酒,即使烹煮過程酒精會揮發,但熱量還是存在,即便不會醉,仍然還是會發胖。

 

    

酒精:

啤酒g/dl

其他酒V/V

醣類:

啤酒Plate

其他酒V/V

熱量(大卡

/100毫升)

相當於二份脂肪(90大卡)的供應量(毫升)

臺灣啤酒

3.50

2.45

34.3

262.4

中國啤酒

3.70

2.5

35.9

250.7

花雕酒

17.00

1.2

100.0

90.0

紹興酒

16.00

0.5

91.6

98.3

黃酒

17.00

0.5

97.2

92.6

米酒

22.00

0

123.2

73.1

龍鳳酒

35.00

7.5

226.0

39.8

長春酒

35.00

7.5

226.0

39.8

紅露酒

16.00

0.013

89.6

100.4

烏梅酒

16.00

25.5

191.6

46.9

高梁

58.00

0

324.8

27.7

65.00

0

364.0

24.7

青酒

45.00

5.8

275.2

32.7

茅台酒

54.50

0.1

305.6

29.5

参茸酒

30.00

5.8

191.2

47.0

玫瑰露酒

44.00

4.8

265.6

33.9

琥珀酒

35.00

6.5

222.0

40.5

白葡萄酒

12.00

2.0

75.2

119.6

金香白葡萄酒

13.00

<0.5

74.8

120.3

甜红葡萄酒

10.00

10.5

98.0

91.8

玫瑰红酒

12.00

7.5

97.2

92.6

葡萄蜜酒

12.00

7.5

97.2

92.5

葡萄淡酒

2.00

11.0

55.2

163.0

賓樂

18.00

7

128.8

69.8

荔枝酒

14.50

9.5

119.2

75.5

蘭姆酒

40.00

0

224.0

40.2

白蘭地

41.00

0

229.6

39.2

威士卡

41.00

0

229.6

39.2

資料來源:台灣煙酒公賣局

 

常見酒類之酒精含量表 
酒別 酒精含量 ( 體積比 %)  10g酒精(ml)
啤酒、果汁酒  5% (3 6%)  158
葡萄酒、玫瑰 紅酒、葡萄蜜酒、荔枝酒   12%(10 14%) 66
紹興酒、花雕 酒、黃酒、紅露酒、烏梅酒、 清酒  17%(16 18%) 46
米酒 22% 36
蔘茸酒  30% 26
白蘭地、威士忌、伏特加、蘭 姆酒、琴酒、高梁酒   40% 20
 竹葉青酒、玫瑰露酒、雙鹿五 加皮酒  45%(44 48%) 17.5
茅台酒 54.50% 14.5
(金門)(陳年)高梁酒  58% 14
大麴酒 65% 12

表1  烹調後酒精殘留量表

烹煮方式 酒精殘留百分比
15分鐘 40%
30分鐘 35%
1小時 25%
1.5小時 20%
2小時 10%
2.5小時 5%

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

來源:美國農業部。

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