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認識菊糖(菊粉,insulin)

菊糖也稱為菊苣纖維,主要由89個果糖聚合而成的多糖體。被認為是果寡糖一種。菊糖是不能被人體消化吸收的碳水化合物,所以是屬於膳食纖維。可以完整地穿過腸道,並繼續進入結腸,作為那裡細菌的食物。

 

菊糖存在天然食物中,可食部分菊糖含量(%):(文獻5.6

  • 菊苣根:1520%
  • 菊薯根:319%
  • 菊芋塊莖:1620%
  • 洋薊中央葉:310%
  • 蒲公英葉:1215%
  • 香蕉:0.30.7%
  • 大蒜鱗莖:916%
  • 韭鱗莖:310%
  • 黑麥穀物:0.51.0%
  • 大麥穀物:0.51.5%
  • 小麥穀物:14%
  • 洋蔥鱗莖:26%
  • 牛蒡:24%
  • 蘆筍:14%

 

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