西餐:一般的西式套餐上菜順序為:濃湯→麵包→沙拉→主菜→甜點→飲料

 

1、湯類:西餐的湯大致可分為濃湯和清湯兩大類,濃湯在製作時是以大量麵粉和牛油調和而成的,熱量極高,所以選擇清湯為宜。

2、麵包:小餐包一個或法國麵包一小片塗少量瑪琪琳,可作為主食的來源:大蒜麵包含油太多不適合。洋芋也是主食類,因此和選擇1/2個烤洋芋時則必須減掉1片麵包或1個小餐包的份量:帶梗的玉米如果只吃1/4根可以不計,1/3根玉米可換算1/4碗白飯或1片白吐司。

3、沙拉:各種蔬菜配製而成的生菜沙拉如:小黃瓜、蕃茄、蘆筍、青花菜、四季豆、生菜、白或紫色高麗菜等,都是很好的選擇,但需適量食用沙拉醬的量。

4、肉類:西餐肉類以海產和雞肉為較佳的選擇,因為含油量較少,份量也少;牛排因含量較多,且份量較大(至多選擇6兩一份的),每週以不超過一次為原則,以免肉類超量太多,在西式自助餐中常供應各式各樣碎肉製成的火腿、香腸等含油量也不少,一片相當於一兩的肉,只能少量選用。

肉的烹調方式,以烤的為最佳的烹調方式,不要選擇油炸的,如果是鐵扒蝦或雞魚類則可先將麵皮剝去再食用。

5、甜點:甜點只可選用新鮮水果或無糖果凍。

6、飲料:茶或咖啡加代糖是很好的飲料,奶精因主要成分是椰子油及玉米糖漿是不適合添加的,必要時可加少許鮮奶;不論罐裝或新鮮果汁及汽水都不宜選用。

7、義大利脆餅(pizza):也是很受歡迎的食物,但因主要以麵粉、油、奶酪、蕃茄醬為原料熱量甚高,只可偶而吃,八分之一的九吋脆餅約含2份主食,1/2份肉及1份油約含250卡熱量。

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    林圓真營養師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()