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明明只吃蔬菜、主食只吃冬粉，為什麼還是瘦不下來，反而還導致手腳冰冷，甚至月經失調⋯⋯
原因1：從蔬菜攝取維生素、礦物質很沒效率

只吃沙拉、蔬菜湯填飽肚子，不攝取能提高代謝、蛋白質豐富的肉類，短時間體重可能會減輕，但是無法打造出一輩子不會發胖的體質。蔬菜所含的維生素、礦物質，雖然是代謝中不可或缺的輔酵素，但在肉、魚、蛋等動物性蛋白質含量豐富的食物中，也有這些營養素。所以，沒有必要非得從蔬菜攝取。

原因2：蛋白質是代謝的關鍵，是肌肉、肝臟的組成要素

蛋白質是代謝的關鍵，是肌肉、肝臟的組成要素。占基礎代謝兩成的肌肉，以及三成的肝臟，都需要消耗大量的能量（卡路里＝熱量）。蛋白質的攝取量減少，肌肉會漸漸被分解，肝臟的機能也會降低，結果變成難瘦的體質。而進食後會提高代謝的「攝食生熱效應」，三大營養素中尤以蛋白質居冠。只要多吃蛋白質，就更容易燃燒脂肪。

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