醫院營養師~林圓真營養師~營養資訊收集站

#毛豆是黃豆小時候
#歡迎分享。#圖片整理好久
#豆豆血糖變高危機

😱

💊我們總是沒辦法一時半刻找出糖尿病病人血糖變高的原因，總是需要一一詢問飲食史才能找出原因

🔓
很多糖尿病糖友會覺得那麼認真控制每餐吃的白飯，但是血糖就是控制不好，如果真的發生這樣的情況，要多多注意隱藏版的白飯，什麼是隱藏版的白飯？就像白飯一樣是全穀雜糧類類會升高血糖，但是你卻誤認為它是蔬菜，在不知道的情況下，吃下太多全穀雜糧類類食物，血糖控制肯定不好喔。

🤕因爲病人認為吃的紅豆、豌豆仁是蔬菜❌
🤕因為病人認為吃的黃帝豆是豆類❌
 

認識全榖雜糧類，輕鬆控糖

吃的食物簡單分為六大類，分別是：全榖雜糧類、水果類、豆魚蛋肉類、乳品類、蔬菜類、油脂與堅果種子類。而各類的食物含有不同含量的三大營養素，如碳水化合物(醣類)、蛋白質和脂質。

而全榖雜糧類是所有食物裡含最多的醣類，每一份含有15公克醣類和2公克蛋白質，熱量為70大卡。常見食物有：白飯、五穀飯、稀飯、麵包、地瓜等，還有被常誤認為是蔬菜的是玉米、南瓜、青豆仁、芋頭

學習份量控制，糖尿病一樣能吃澱粉

許多糖尿病糖友害怕吃澱粉血糖會上升，因此許多都不敢吃白飯，這樣常常有吃不飽的感覺，而吃過多的玉米、綠豆湯、紅豆湯來取代白米飯，無形中攝取更多澱粉和精緻糖，造成飲食不均衡問題，血糖控制更加困難。

全榖雜糧類的攝取不管過多或過少，都會影響到血糖高低起伏，過高或過低均會有立即危險和併發症問題，因此穩定血糖，是治療糖尿病重要目標。

只要學會正確全榖雜糧類份量，並且能將精緻主食類換成為精緻主食更好，如：白米飯、白麵條、白饅頭等，部分換成五穀飯、玉米、紅豆、紅豆、番薯、燕麥片等。

每個人都要了解自己可以吃多少

所以藉由整理表格讓大家多認識不同的全穀雜糧類、豆類、蔬菜類的豆豆危機啦

1️⃣全穀雜糧類🍙🌽（1份=1/4碗飯=70大卡）
紅豆、綠豆：25公克=2湯匙
豌豆仁：70公克
蠶豆：20公克=2湯匙
皇帝豆：65公克=約21個

註：此類豆類的蛋白質含量比白米米高，其中每份，豌豆仁5.4公克，紅豆5.1公克，綠豆5.4公克，蠶豆2.7公克
2️⃣豆魚蛋肉類🍗（每份=1兩豬肉=55大卡）🍤
黃豆：20公克
黑豆：25公克
毛豆：50公克
3️⃣蔬菜類🍆（每份100公克=煮熟青菜半碗=25大卡）
長豆、四季豆、扁豆或碗豆夾

🤗毛豆其實是尚未成熟的黃豆，約八分熟時連著豆莢採收，鮮莢裡頭帶有一些茸毛，我們稱之為「毛豆」

豆莢經過不同成熟、乾燥後採收，依種子種皮的顏色可分成綠色、黃色、茶色、黑色四種，為人熟知的毛豆、黃豆或黑豆，所以毛豆、黃豆和黑豆其實是同一種植物，統稱為「大豆」。