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牛津大學的研究人員對475,000名中年英國人進行調查，收集他們由2006至2014年飲食習慣以及患有的疾病進行了分析，結果發現，其中約有23,000人罹癌。

食用雞肉會增加癌症的風險成正比

非霍奇金氏淋巴瘤（Non-Hodgkin lymphoma）

前列腺癌(prostate cancer )

惡性黑色素瘤(malignant melanoma)

“家禽攝入量與惡性黑色素瘤的風險呈正相關（攝入量為每30克/天增加的HR，增加率為1.20,95％CI 1.00-1.44），前列腺癌（1.11,1.02-1.22）和非霍奇金淋巴瘤（1.26,1.03-） 1.55）

研究結果顯示食用雞肉與特定癌症之間的相關因果關係，仍須研究雞肉增加原因是什麼?

非霍奇金淋巴瘤中的腫瘤是由一種稱為淋巴細胞的白細胞發展而來的。該病症的特徵是無痛，但頸部淋巴結腫大，腋窩或腹股溝，持續疲勞，腹痛或腫脹，發燒，盜汗，無法解釋的體重減輕，以及胸痛和呼吸問題。

前列腺癌影響前列腺，在精液中產生一些液體，並在男性的尿液控制中發揮作用。它是男性中最常見的癌症，儘管如果在早期階段檢測到它是可以治療的。

黑色素瘤是皮膚癌類型中最嚴重的。它在黑色素細胞中發育，黑色素細胞產生黑色素，這種色素賦予皮膚顏色。暴露於來自陽光或曬黑床的紫外線輻射通常與該疾病有關。黑色素瘤的最初跡象包括現有痣的變化和新色素的發展或皮膚上奇怪的生長。

參考資料:

https://jech.bmj.com/content/jech/73/Suppl_1/A15.2.full.pdf