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作者： 【記者蘇湘雲／台北報導】 | 台灣新生報 – 2014年5月28日 上午12:00

瑞士、西班牙一項研究發現，適量喝點紅酒或許可以幫助預防蛀牙、牙周病。這項研究已發表於「農業與食品化學期刊」（JournalofAgriculturalandFoodChemistry）。

研究人員指出，在人類口腔有許多的微生物、細菌種類。因為牙齒很堅固，表面通常不會有太大變動，因此細菌、微生物可以長久住在上面，時間一久就可能產生生物膜、牙菌斑。

如果牙齒表面有鏈球菌、乳酸桿菌等細菌，飲食又吃進一些含糖食物，這樣就會形成發酵作用，細菌就會產生高濃度有機酸，這些酸性物質累積於牙齒表面，就可能導致牙周病、牙齒脫落等問題。根據統計，全球大約有六成到九成的人患有這些口腔疾病。

抗菌藥物雖然可以用來治療、控制牙菌斑，避免口腔出現生物膜，不過這些抗菌藥物卻可能產生味覺異常、牙齦變色等副作用，大量、長期使用抗菌藥物也可能讓細菌對藥物產生抗藥性。因此科學家希望可以從天然成份著手，找到方法控制口腔生物膜生成，且長期使用又不會產生抗藥性問題。

研究人員曾進行實驗室研究發現，紅酒、葡萄中的酚類成份與茶、蔓越莓中的多酚成份似乎可以抑制鏈球菌生長。最新研究更顯示，紅酒、葡萄汁、葡萄籽萃取物等，無論有無酒精，都可以幫助抑制口腔常見致命菌產生生物膜。當細胞無法長出生物膜，出現牙菌斑、口腔疾病的機率就會大大降低。未來這些成份或可用來預防牙菌斑、牙周病等口腔疾病。

《飲酒過量有害健康》