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『閒聊』我大部分吃火鍋不會沾醬，但是吃冬粉都會加沙茶醬，最愛加＃生蛋黃拌沙茶醬，但是現在雞蛋太貴沒辦法常吃。吃鼎王麻辣鍋會加＃醬油醋，可以解辣。大家吃火鍋喜歡沾什麼醬料呢？
糖尿病友和腎臟病友不適合沾醬，醬料鈉含量很高，部分鉀跟磷也很高，可能造成腎臟的負擔。
根據國健署的建議，每人每天鈉的攝取量不該超過 2400 毫克，有加醬油的醬料，鈉含量都很高。
火鍋常使用的醬料，好吃卻帶來的是肥滋滋的熱量，特別是有添加辣油、沙茶醬的醬料，熱量翻好幾倍。選擇蔥、蒜頭、、生辣椒、蘿蔔泥等，再適度調味減少過多的熱量攝取。
適合的沾醬可以幫助食材提升美味度，又不會破壞口感。
常見火鍋適合搭配的醬料：
『酸菜白肉鍋』、『薑母鴨』、『羊肉爐』：適合味道濃郁的胡麻醬或腐乳醬提升香氣。
『麻辣鍋』：適合適合有加白醋醬料幫助解辣
『海鮮鍋』：適合用醋來提升鮮甜味，也可以加薑、蒜頭去腥味。
『日式涮涮鍋』：適合蘿蔔泥加日式醬油有助清爽解膩。
火鍋吃不胖秘訣：
1、湯頭：可用白菜、白蘿蔔、高麗菜等蔬菜代替骨頭熬湯。若用骨頭熬湯時，則需去除浮在湯上的油脂再食用。在喝火鍋湯時，也要先將上面的浮油撈掉再喝。
2、火鍋料：多選擇魚、雞肉或海鮮等脂肪含量較低脂的肉類，像是雞胸肉、里肌肉、梅花豬等。少吃霜降牛、豬五花和雪花牛等高油脂肉品。
3、原型食物：加工火鍋料（如魚餃、蛋餃、貢丸等）通常含較多的脂肪，煮火鍋時應盡量選擇天然的食物為佳。
4、蔬菜量多於肉量：食用火鍋時蔬菜要多於肉類，可避免肉類攝食過多且可增加纖維含量。
5、沾醬：沙茶醬、花生醬、胡麻醬所含脂肪較高，可減少用量，並盡量避免再添加蛋黃；另加入蔥、香菜、醋、大蒜、檸檬、九層塔、薑等香料增加風味。
6、少吃澱粉：如果火鍋裡面已經有很多芋頭、南瓜、玉米或冬粉，白飯應該要減量或不吃，可以減少吃太多熱量。
為了計算胡麻醬的鉀跟磷，找到胡麻醬配方，沒想到方法還蠻簡單的，只是存放不能太久。
胡麻醬材料：白芝麻150公克、香油75公克、醬油膏100公克、白醋75公克、糖60公克、白開水150西西。
製作方法：
1、白芝麻小火乾炒至金黃色（熟芝麻可跳過）
2、白芝麻磨碎後，與其他材料攪拌均勻即可。
醬油醋的比例：
白醋：醬油＝2:1
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