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 橙皮素的特性

橙皮素又有檸檬黃素之稱，屬於生物類黃酮的一種植物化學素。極易溶於乙醇，溶於乙醚，不溶於水，微溶于氯仿和苯。橙皮苷(hesperidin)形式存在於柑橘類水果中。

橙皮苷(Hesperidin)又名陳皮苷，Hesperetin7－rhamnoglucoside，其化學式C28H34O15，分子量610。

橙皮素(Hesperetin)，其化學式C16H14O6；分子量302.29。

食物來源

存在於芳香科植物柑橘果實中，主要存在●●的顏色水果中，如「橘子果實」、「檸檬果實(Citrus limon)」、十字花科植物「薺菜的帶根全草(Capsella bursa)」、「柳丁」、「佛手的果實」、「枸櫞的成熟果實」。

橙皮素的功效

抗發炎性的作用
1.抑制單核球(THP-1)吸附在內皮細胞上，進而降低血管發炎反應
2.橙皮素可以抑制發炎性介質的介導作用，抑制花生四烯酸代謝產物及組胺酸，進而抑制發炎反應。研究發現，橙皮素比橙皮素苷有更強的抗發炎作用，因為橙皮素C7接上芸香糖後增加抗發炎活性。

降血脂作用即預防心臟病
1.橙皮素降低HMG-CoA還原酶(膽固醇的生成酶)和ACAT酶(酯化酶)，抑制體內膽固醇的合成，達到降血脂作用。
2.橙皮素降低Hep G2細胞的ACAT－2mRNA轉錄，減少載體蛋白之ApoB蛋白合成，達到降血脂作用。
3.橙皮素提高血液中膽固醇的運運能力，降低膽固醇作用。
有效降低膽固醇，可避免血管硬化、心血管疾病、增加心臟病及中風的風險。

保護腦血管及心臟
1.橙皮素可作為一種血管擴張劑，也可抑制PDE1和PDE4活性，具有血管舒張作用，對高血壓控制有幫助
2.橙皮素因抑制PLCγ2磷酸化及下游信號傳導，有抗血小板凝血之功效，有利於預防血栓形成。
2.橙皮素降低血脂及血管滲透性等功效，避免血栓的形成。
經由預防血栓的形成，預防動脈粥樣硬化、冠心病、血管栓塞等疾病。

抗肥胖作用
橙皮素能刺激膽囊收縮的釋放素(CCK)，為食慾調節的激素之一，以及增加細胞Ca2+濃度，達到抑制食慾之效果，可幫助肥胖的治療

抗腫瘤作用
1.橙皮素具有抗氧化作用，可避免基因變化而導致的癌變。
2.橙皮素可抑制Smad3蛋白，及抑制轉化生長因子-β(TGF-β)途徑磷酸化，避免TGF-β1會誘導腫瘤細胞侵襲和遷移。
3.橙皮素作為一種Notch1的活化劑，不僅抑制NF-κB誘導細胞凋亡還可以抑制腸胃道和肺癌細胞增值。
4.由芳香酶的酵素(細胞色素P450酶)會合成雌激素，雌激素過多會加速乳癌細胞的生長，橙皮素可抑制細胞色素P450酶的活性。