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堆肥變黃金因為便祕,催生學生研發鳳梨酵素粉,華醫科大吳姿穎(中)等人將廢棄鳳梨莖製作出五彩鳳梨纖姿粉,廣獲好評。

中國時報【曹婷婷╱台南報導】

三餐不正常衍生便秘,一般人大概不當一回事,中華醫事科大食品營養系吳姿穎在課堂上聽到老師說,向來被農民棄置不用的鳳梨莖,酵素含量高,跑到關廟收集鳳梨莖,進而催生鳳梨纖姿粉,她笑說,果真改善便秘宿疾了。

就讀大三的吳姿穎和同學陳欽傑、劉貞昇一起完成鳳梨纖姿粉的成果,負責動腦構思的吳姿穎說,偶然在課堂聽到李國玉老師提到鳳梨當中酵素最高、營養價值最多的部分,其實並非食用的果肉,而是鳳梨莖,但鳳梨莖一般卻是為農民所棄置不用,非常可惜。

3個人於是跑到關廟向農民索取被當成堆肥使用的鳳梨莖,先將鳳梨莖削皮、乾燥過後,再將其磨成粉末狀,並經李國玉建議,若要使產品更具風味及賣相佳,宜再加入鳳梨果干、胡蘿蔔、海藻、桑椹等天然食品,耗時數月研發的成品,最近出爐,頗獲好評。

李國玉說,現代人普遍趕時間、不能好好吃一頓飯,酵素有助於腸胃蠕動及幫助消化,學生將纖姿粉製成一包包分裝,方便攜帶,重點是完全純天然製成,可以配飯、麵吃,目前正在校內推廣、販售,引發不少老師、學生搶購。

吳姿穎說,有些同學過去不敢吃鳳梨,因為覺得鳳梨吃起來會咬舌,但卻可以透過吃鳳梨酵素粉,吃進對身體有益的營養成分,這倒是意外收穫。

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