醫院營養師~林圓真營養師~營養資訊收集站

糖尿病友想保持苗條身材也可以快樂吃年菜﹗只要掌握以下幾個要點：

1.年菜自己做

   少油少鹽水糖多纖維，健康沒煩惱

2.想吃多少飯就先吃多少青菜

   先吃青菜幫助飯後血糖控制，也避免過量攝取澱粉類食物

3.控制澱粉 血糖不上升

糖尿病患者醣類建議控制在8到12份，遵循營養師建議份量，適量就好。

飯1碗=5份醣類

玉米1根=3份醣類

麵線、冬粉1碗=2份醣類

蘿蔔糕（10*5公分）=1份醣類

麻栳3顆=2份醣類

花生糖5顆=2份醣類

4.避免含糖飲料

只要喝含糖飲料血糖必上升🔝，建議還是白開水及無糖茶類為主。

5.不喝濃厚湯汁

像濃湯和肉羹等濃湯都是加太白粉勾芡，血糖易上升。

蘿蔔糕有「步步糕升」之含意，如果自己做就能白蘿蔔比例高一點，別忘記4片相當於1碗飯喔。

材料：

白蘿蔔4條約2斤、

在來米粉1斤、

太白粉60克、

蝦皮3湯匙、

鹽和胡椒粉各2匙

作法：

1. 蘿蔔去皮刨絲。

2. 先加少許油將蝦皮爆香盛起備用。

3. 用700CC的水，將蘿蔔絲蓋鍋蓋燜煮至熟軟呈半透明狀。

4. 將在來米粉和太白粉用500CC水拌勻。

5. 在電鍋內鍋塗上薄薄一層油，將蒸好的蘿蔔絲跟鹽、雞粉和胡椒調味炒好拌勻，再加入拌好的蘿蔔粉快速攪拌至濃稠狀。

6.放入容器中再鋪上蝦皮

7.放入電鍋中，外鍋放2杯水蒸熟，取出放涼即可。