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目前分類:植化素介紹 (5)

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 橙皮素的特性

橙皮素又有檸檬黃素之稱,屬於生物類黃酮的一種植物化學素。極易溶於乙醇,溶於乙醚,不溶於水,微溶于氯仿和苯。皮苷(hesperidin)形式存在於柑橘類水果中

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兒茶素的特性

兒茶素  

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芹菜素的特性

芹菜素屬於黃酮類,幾乎不溶於水,部分溶於熱酒精,溶於稀KOH溶液。

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花青素的特性

花青素是一種水溶性植物色素,存在液泡內的細胞液中。其與糖類物質以糖苷鍵結合之後即為花色苷,可改變花的顏色及葉子變紅等有關,屬於天然的抗氧化劑

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 什麼是植化素?

植物化學物質(Phytochemicals)簡稱植化素,係指各種各樣的由植物製成的化合物,但主要是用來描述那些可能影響人體健康的化合物。植化素存在於植物性食物,如水果,蔬菜,豆類和穀物。科學家們已經發現數以千計的植物化學物質,雖然只有一小部分被仔細研究。植化素讓各種植物擁有不同的顏色及味道,是來保護植物的特殊物質,一些較知名的植化素,包括類胡蘿蔔素,類黃酮素酚酸類植物性雌激素這些化學物質有助於幫助植物對抗環境的破壞,如害蟲傷害或對抗紫外線,植化素也屬於良好的免疫系統,保護植物免統對抗細菌,真菌和病毒的入侵。植化素能讓植物展現旺盛的生命力,也能幫我們變得更美麗及健康。

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