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每天可以吃多少薑?老薑、生薑不一樣?晚上可以吃薑嗎?吃薑吃出癌症?

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薑提高風味,老薑、生薑不一樣?

薑是一種熱帶開花植物,最初生長在東南亞,現在可以從世界各地廣泛種植。它被歸類於薑科(Zingiberaceae)的一員,薑的學名是(Zingiber officinale)。薑可以新鮮食用、乾燥並做為香料儲存、膠囊萃取物。新鮮薑可以為食物添加風味,還有豐富的營養成分,常用來烹飪使用或當藥物使用。

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秋老虎發威 激增憂鬱症
#預防憂鬱有飲食秘訣
#不要叫憂鬱症患者先去運動
#秋天讓我好憂鬱

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如何常保血管年輕健康? 
利用植化素和EPA清血 
#蔬菜的抗氧化活性表

動脈可將氧氣或營養素帶到血液裡,再送往全身各處。一旦動脈硬化,動脈壁變厚,失去彈性與柔軟度,動脈就無法充分發揮原有功能。

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國人烤肉必烤的香腸、培根、熱狗等加工肉類食物,只要與秋刀魚、魷魚、干貝一起烤一起吃,可能引爆致癌物質。主要原因是含「亞硝酸鹽食物」與「含胺類食物」一起吃,在腸胃中易產生致癌物質「亞硝胺(Nitrosamines)

亞硝胺是普遍存在極毒性強烈的致癌物質,廣泛存在食物、酒、煙及檳榔中,香煙濃度特別高。亞硝胺強烈肝毒性會引起肝炎、肝硬化、肝癌和肺癌等其他癌症。食物中的亞硝胺,主要會引起腸道及肝臟的癌症。

食藥署表示,亞硝酸鹽無味,為白色結晶或粉末,是肉品加工不可或缺的物質,使用範圍及限量有明確規範,用量以NO2殘留量計算為70ppm以下;攝入過量可能引起「變性血紅素血症」世界衛生組織(WHO)公布成人每日食入量為0.4mg/kg

香腸等加工食品雖含有硝酸鹽或亞酸鹽等添加物,如果改用水煮,蒸或微波爐加熱,不要直接烤、油炸、煎烹煮,則亞硝胺的生成會大幅減少。最好可以間隔1小時分開食用,烤肉時多吃維生素C蔬果、多酚類食物及維生素E食物,可在腸胃抑制亞硝酸鹽合成亞硝胺,若補充富含纖維質食物,可抑制有害細菌生長,減少腸道細菌合成亞硝胺致癌物。

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美白肌  

常常忽略囤積在體內的黑色素,不僅影響美觀,也會造成身體一種危害。黑色素沉著會帶來的面部斑點,是美白的大敵。那麼我們平時要怎樣消除黑色素呢?多吃富含維生素C、維生素E和鐵能消除黑色素的食物。

 

維生素C:維生素C是合成膠原蛋白不可或缺的成分,有潤澤及維持皮膚彈力的效果;也能中斷黑色素的生成,讓皮膚還原成美白肌。

食物:草莓、奇異果、番茄....等。

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膳食纖維(dietary fiber)

 

定義:能被人體的酵素所消化的多醣類(如纖維素、半纖維素、果膠質、樹膠質)與木質素

建議量:成人每日攝取20~30克。

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文章轉載 www.juimg.com

簡單說腸胃炎就是腸胃發炎,可能包括胃及大小腸。如果只是胃黏膜發炎叫做胃炎,如果是腸黏膜發炎就是叫做腸炎,都有可能影響腸胃炎。

腸胃炎致病方式又分:『病毒型』及『細菌型』

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薏仁  

紅薏仁是很好的養生食物,富含維生素(B1、B2)及礦物質(鈣、磷、鐵等),跟糙米一樣富含膳食纖維,不僅可以幫助消化與代謝,也可以預防口角炎或角氣病疾病發生。只要是未精緻的全榖根莖類(如糙米、綠豆、紅薏仁等)所含的礦物質、維生素B群和膳食纖維含量均比精緻白米高,所以現在飲食建議三餐不只是白米飯,而是全榖根莖類代替白米飯。

紅薏仁俗稱糙薏仁,主要是完整顆粒,帶有種皮病含有麩皮,所以呈現紅色,紅薏仁將皮去掉,就是大家熟知的白薏仁。紅薏仁營養價值比白薏仁高,薏仁可利尿、消水腫、美白和幫助消化。而紅薏仁富含維生素、礦物質和膳食纖維,因此有更多飲食功效,可幫助脂肪代謝、降低血脂肪,亦能能夠軟化皮膚角質、皮膚光滑、美白淡斑減少皺紋等功效。

紅薏仁富含膳食纖維可幫助糖尿病病友血糖控制,雖然紅薏仁昇糖指數較白米飯低,血糖控制較佳,但也屬於澱粉類,1碗紅薏仁等同1碗白飯的熱量及醣類,因此建議糖尿病病友可以將紅薏仁加入白米飯中一起烹煮,就樣就不會造成過量醣份而使血糖升高。

紅薏人、糙米、麥片等全穀根莖類所含磷含量較高,因此慢性腎臟病病友不宜食用,建議吃白米飯即可,避免加速腎臟功能惡化。

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(健康醫療網/記者曾楷婷報導)想補充維生素C嗎?除了依靠保健食品,或是大家熟知的奇異果之外,其實芭樂也具有豐富的維生素C;營養師指出,芭樂可以增加抵抗力、預防癌症,也能有助於對抗壓力、減低焦慮及不安的情緒,還能防止皮膚受損老化,還原黑色素及達到美白的效果。

吃芭樂好處多多,程涵宇營養師指出,常見水果中抗氧化力較優者,有桑椹、珍珠芭樂、巨峰葡萄三種,可清除自由基、促進膠原蛋白生成,防止皮膚受損老化,達到光防護作用,可以抵抗UVA、UVB所造成的傷害。

芭樂抗氧化能力優之外;程涵宇並表示,芭樂含有豐富的鐵、磷、鈣,尤其種子中,鐵的含量為熱帶果實中最多的。至於以維生素C來說,葉子含量最高,再來是皮及果肉。而且芭樂還含有丙胺酸、胱胺酸,能養顏美容、強化脾胃、改善牙齦出血,提高免疫力,也能預防高血壓、糖尿病及壞血症。

但是,值得注意的是,每一種食材都有其好處,並非每個人都適合吃芭樂。程涵宇營養師呼籲,芭樂果實含鉀量較高,容易使血鉀濃度提升,因此腎臟病患不宜多吃;體質燥熱者也不宜食用。另外,急性咽喉炎、急性腸胃炎患者是可以食用的。

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(健康醫療網/記者曾楷婷報導)很多人在冷冷的天,都喜歡配上些微辣椒,不管是增加食材口感或是讓自己身體暖和些,辣椒幾乎都是家家戶戶不可缺少的食材。營養師表示,辣椒能夠維護心血管健康,降低血小板黏性,但身體屬於燥熱者,比較不適宜攝取過多的辣椒,以避免身體過於躁熱。

辣椒有什麼營養素呢?新光醫院夏子雯營養師表示,辣椒本身含豐富的養份,包含維生素B群、維生素C、β—胡蘿蔔素、鈣質等,只要是深橘紅色的蔬果,大多富含β—胡蘿蔔素,其中辣椒還有一種特別的營養素稱為「辣椒素」,多存於辣椒皮上而辣椒籽則不含辣椒素。

辣椒素有什麼好處呢?夏子雯營養師指出,適度吃辣可以降低血小板的黏性,倘若血小板黏性過高,恐會增加心血管疾病的風險,由於辣椒含有維生素C,能預防肝膽結石,但還是建議要多喝水才有更大助益;亦能夠增加腎上腺素的分泌,並增進食慾、幫助消化、促進新陳代謝,可以讓身體循環及腸胃蠕動變好,但如果吃太多,恐過度刺激胃腸黏膜,引起腸胃不適、疼痛,嚴重者引起腸胃炎、胃潰瘍等腸胃疾病,口腔及舌頭也會因為辣的刺激而受傷。

最後夏子雯營養師呼籲,辣椒本身屬於燥熱食材,痔瘡患者、腸胃功能不佳、口腔潰瘍者皆不宜食用。至於吃辣椒會不會長痘痘,還得視個人體質來看,本身屬於燥熱者,吃了辣椒會加速身體循環,痘痘恐因此冒出來;針對不敢吃辣的民眾,若想攝取辣椒素時,可以去除籽後再食用;而辣椒醬與麻辣鍋則因含鈉量過高吃多恐傷身;雖100公克中的辣椒含有198毫克的維生素C,但若欲以辣椒來補充維生素C恐怕吃下很多的辣椒才足夠,建議可多吃水果如奇異果等來補充維他命C的效果比較好。

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台灣傳統料理包括煎、炒、炸,其烹調溫度幾乎都在180℃以上,因此不僅用好油,也要選對油。選擇食用油需要考慮營養價值,以及依不同的烹飪方法選擇合適的油,選擇原因是發煙點。例如高溫油炸油,必須選擇較穩定的油,飽和脂肪酸較適合。所以不能一桶油用透透,建議家中準備2瓶以上的油,分別用於煎、炒、炸或涼拌適合的用油。

 

適合烹調方式 建議用油 說明
涼拌、煎、炸、煮、炒 椰子油、清香油、動物油、棕櫚油 耐高溫、油脂安定、發煙點高、不易產生過氧化物質
涼拌、燉煮、煎、炒 花生油、橄欖油、苦茶油、芝麻油 油脂較不安定、不耐高溫、而且容易產生過氧化物質,因此不適合高溫油炸
涼拌、燉煮、煎、炒 大豆油、葵花油、葡萄籽油、玉米油 油脂較安定、高溫不易產生過氧化物質,可少量油炸

 

 

「廚房油煙」係是油品受高溫加熱後,產生過氧化反應,分解出揮發性的氣體,油煙多寡與飽和度有關,像豬油、牛油高飽和脂肪酸比植物油安定,不易起油煙,所以適合高溫油炸。

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奇異果

 

>(健康醫療網/記者曾楷婷報導)養顏美容,保有  細緻的膚質,是所有女性共同願望。維生素C是維持白皙透亮的重要營養素。但是,你知道嗎?奇異果不僅含有豐富的維生素C,可以讓你年輕美麗,還可以預防細胞病變、防治癌化,與增加DNA的修復能力。>

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(優活健康網記者陳承璋/綜合報導)「今天吃麻辣鍋,又讓你胃酸過多,胃食道逆流了嗎?」普遍民眾認知,辣椒吃多會傷胃,反而對腸胃不好,但根據國外的最新研究顯示,吃辣反而有助於預防大腸直腸癌!

辣椒素能激活疼痛受體 阻斷腸內表皮細胞異常增生

此研究發表在最新一期《臨床醫學研究期刊》。研究培育出易罹患大腸癌的白老鼠,經過餵食辣椒素後,發現辣椒素能刺激特定蛋白質,進而抑制大腸細胞的異常增生,從而降低罹患大腸癌的風險。

研究指出,辣椒素能刺激感覺神經元中,感知熱、酸、辣的受體,其中,此受體能夠抑制腸內表皮生長因子的異常作用,降低罹患大腸癌的風險。研究人員認為,未來可望激活特定神經元受體,進而預防大腸癌的發生。

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海灘美女  

夏季是最熱的季節,也是紫外線最強烈的時候,只要偷懶沒做好防曬,容易就曬黑了!!因此美白成為女生最頭痛的問題,當不小心吃錯食物就可能容易變黑!!

 

一般認為吃九層塔或香菜會使皮膚變黑,事情上,像檸檬、香菜、芹菜及九層塔事屬於「感光食物」,如果是「植物光過敏」體質的人,經過太陽照射後,容易造成曝曬部位出現紅腫現象,嚴重者會有水泡情形,如形成黑色素沉澱了,許要經過數週甚至數月後皮膚才能自然退掉

 

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(健康醫療網/記者張郁梵報導)「曬太陽可以合成維生素D,幫助鈣質吸收。」這是大家對維生素D最熟悉的功效,但你知道嗎?維生素D除了可強健骨骼、預防骨質疏鬆以外,更是人體不可或缺的營養素,愈來愈多的研究也發現,它的重要性不僅如此。

 

美國知名維他命品牌萊萃美首席策略長雷斯海恩(Les Hine)受訪時表示,從銷售統計數據來看,不難發現在台灣賣最好的產品是B群和葉黃素,相較於歐美國家銷售量排名第一的維生素D,台灣人似乎普遍較不重視維生素D的攝取。其實,這都是因為對維生素D的認知不足所致。

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蒜頭1  

預防癌症,最好遵行清淡飲食的原則?受到不良生活和飲食習慣的影響,國內癌症發生率居高不下,醫護人員面對癌症病患時,總不忘耳提面命,要求飲食清淡和均衡。不過,有越來越多研究發現,適度攝取含多酚、熊果酸等防癌成分的辛香料,也能提升身體抗氧化的能力,增強免疫功能,進而遠離癌症的魔爪。



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美國營養師艾莉莎·蘿賽表示,蜜棗、覆盆莓等水果抗氧化物質及水溶性纖維豐富,可輔助減少膽固醇在腸道吸收,減少發炎物質產生,對腸道及心血管健康皆有助益,搭配堅果、燕麥等一起食用,可發揮一定的養生效果。

營養師指出,水溶性纖維較無粗纖維的粗糙口感,比較容易攝取,很多吃起來滑溜的蔬果雖然粗纖維不多,但水溶性纖維質不少。日常穀類、根莖類主食中,燕麥、核果、及南瓜、地瓜等高纖維食物,燕麥也含有水溶性纖維,長期食用可增加腸道膽酸的排出量,降低血液中的膽固醇值。

松子、南瓜子及腰果等核果類,含豐富的單元不飽和脂肪酸、植物固醇、維生素E及鎂,同樣減少膽固醇的吸收,降低血中低密度脂蛋白膽固醇(壞的膽固醇)濃度,有益於心血管的健康。國際上高血壓的飲食原則也建議每周應食用四至五份的核果類。

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(健康醫療網/記者郭庚儒報導)端午佳節,人手一粽。粽子有北部粽、南部粽、鹼粽、香菇素粽、湖州鮮肉粽、客家粿粽,及湖州豆沙粽,不過您知道哪種熱量最高嗎?消基會調查發現,北部粽的熱量最高,平均每100公克達193.6大卡,吃一顆近400大卡熱量下肚。

消基會選取北部粽、南部粽、鹼粽、香菇素粽、湖州鮮肉粽、客家粿粽,及湖州豆沙粽等7款粽子進行調查,將粽子的米飯及餡料分別秤重,依衛生福利部食品營養成分資料庫資料,分析其熱量、碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維及膽固醇含量。

結果發現,若以每100公克來比較,北部粽的熱量最高,達193.6大卡,其次為南部粽172.5大卡、香菇素粽158.8大卡、湖州鮮肉粽145.9大卡、客家粿粽109.5大卡、鹼粽107.5大卡,湖州豆沙粽的熱量最低,為104.9大卡。

消基會指出,一般北部粽是將糯米加入滷汁及油炒至8分熟後,再將滷肉、香菇、花生、鹹蛋黃等餡料包入竹葉中蒸熟;南部粽則是以生糯米拌滷汁,包入餡料,以竹葉包裹後放入水中煮熟,熱量都較高。

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綠茶  

很多人認為,喝綠茶對健康有好處,有人甚至將綠茶、綠茶萃取物視為抗癌食物。對於一些其他疾病,綠茶可能也有保健效果。雖然綠茶好處很多,不過多數科學家並不知道綠茶、綠茶萃取物為什麼可以減少癌症風險,或減緩癌細胞生長。美國研究人員發現,或許是綠茶、綠茶萃取物中的兒茶素改變癌細胞新陳代謝,進而抑制癌細胞生長。

上述研究近日已發表於線上版「代謝體學」期刊(Metabolomics)。這項研究為綠茶抗癌之說提供另一種解釋。研究人員以胰臟癌癌細胞做研究。研究人員指出,綠茶帶有一種生物活性物質「兒茶素」,兒茶素會抑制「乳酸脫氫酵素A」(LDHA)表現,而這種酵素與癌細胞生長息息相關。

研究人員也發現,有一種稱為「草氨酸鹽」的酵素抑制劑也會減少「乳酸脫氫酵素A」活性,並干擾胰臟癌細胞新陳代謝作用。

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 東森新聞東森新聞 – 2014年5月29日 下午2:33

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當季盛產的蔬菜適合多吃,這真的是有營養根據的,今天的養生好簡單,營養師告訴我們,像是山蘇纖維多適合夏天減重,大黃瓜或是冬瓜,這些瓜類蔬菜很補水對皮膚好,另外便宜的空心菜富含鉀,可以消除疲勞。

青菜不是隨便切隨便吃,當季的青菜最營養,現炒空心菜很下飯,不過別看它一把十塊、二十塊很便宜,營養價值高的很,台安醫院營養師劉怡里:「其實空心菜它裡面維生素A還滿豐富的,另外它也是屬於高鉀的食材,所以針對血壓比較高的、比較容易疲勞的,它有黏膜的修復。」用炒的太油、拿來煮湯更能留住營養,台安醫院營養師劉怡里:「空心菜它可以煮成湯,湯裡面那個鉀會溶在湯裡面,所以血壓高的人可以喝蔬菜的湯。」

同樣適合水煮營養呷比較多,還有蘆筍,用水燙一下簡單烹調,比較能留住豐富的維生素,台安醫院營養師劉怡里:「維生素B群或是葉酸,它是怕熱怕光的,如果可以的話就是以涼拌,在蘆筍裡面有一個特殊成分是穀胱甘肽,它對於我們肝臟在解毒功能是有幫助的。」青菜本身營養價值高,也得用對烹調方式,另外如果想瘦身,夏天盛產的山蘇很適合,台安醫院營養師劉怡里:「它的膳食纖維很高,它100g大概有3g的膳食纖維,所以是屬於高纖的,山蘇也是屬於高鉀蔬菜,對於高血壓三高族群其實是非常好的。」

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