醫院營養師~林圓真營養師~營養資訊收集站

美食當前，許多人盲目進食情況下，容易暴飲暴食，容易被情緒、滿足口腹之慾的同時，不知道吃了什麼，忽略仔細品嘗食物，將不必要的熱量吃下肚。透過正念飲食（Mindful Eating） 的訓練，不需要勤算熱量，或者克制吃的慾望，既能享受美食，也能吃的健康不發胖。

「正念飲食覺察訓練 MB-EAT(Mindfulness-Based Eating Awareness Training (MB-EAT) 」對於肥胖、暴食症和糖尿病等患者有效果。許多飲食計畫都過度強調該吃什麼或者不該吃什麼，導致飲食控制過程中伴隨著焦慮與壓抑。現在只要學會正念吃，帶你從心享受食物，與食物建立健康的關係。

透過正念飲食，身體飢餓感與飽足感，決定開始與結束飲食。

1、我們都不是為了肚子餓兒吃。大多為了宣洩壓力、感覺疲憊，想尋求食物撫慰心靈，利用正念飲食，控制對食物衝動情緒，改變對飢餓的認知。

2、需要經過20分鐘以上，飽足感才能傳達至大腦，因此正念飲食，放慢用餐品質，當大腦感受到飽的時候，應停止用餐，放下餐具，避免暴飲暴食。

透過正念飲食，用心享受食物

1、現代社會中，習慣進食當下注視著電視或者手機，不僅常飲食過量，也缺乏對食物味道的感受。利用正念飲食，避免手機、電腦或電視在餐桌上，鼓勵全心全意用餐，能感受到舒適自在的步調吃東西。

2、舒適的用餐步調能幫助消化，吞下口中那一口食物後，再舀起下一口食物。

3、利用正念飲食，放慢用餐速度，對面前食物充滿感恩，享受食物，並留意進食中細微變化。

透過正念飲食，培養專注力

1、觀察手部拿取食物的過程。利用1~2分鐘觀察自己是如何用拿手起蘋果，曾經只需要一秒鐘能完成的動作，現在利用視覺、觸覺、味覺、嗅覺去享受蘋果的顏色、形狀和紋路。

2、觀察吃食物的過程，利用5分鐘練習，觀察蘋果放入嘴巴後是含著還是咬著？是含左邊還是右邊？是咬左邊還是右邊，蘋果在口腔裡與舌頭間的過程，體會蘋果在咀嚼過程中細微的變化。