韓國有位男性利用黑豆,減肥瘦身成功,短短4個月減重了50公斤左右,,這段期間大部份都吃黑豆及豆腐,就能夠從100多公斤瘦到50多公斤,聽說只要連續吃3個月就改造成易瘦體質。

黑豆  

黑豆膳食纖維豐富,增加飽足感

黑豆的膳食纖維=蘋果2倍,且黑豆的纖為是屬於可溶性纖維,可以增加飽足感,以及控制血糖值,能減少胰島素分泌,而避免脂肪儲存堆囤積在體內。黑豆也富含蛋白質,提供提供身體能量的主要來源。

黑豆營養成分分析

黑豆營養成分分析
營養成分(毎1份20公克的營養成分)
三大營養素   礦物質  
熱量(Kcal) 74 鈉(mg) 0.6
蛋白質(g) 7 鉀(mg) 327.8
脂肪(g) 2.3 鈣(mg) 35.6
醣類(g) 7.5 鎂(mg) 46.2
維生素   磷(mg) 84.6
維生素A(RE) 68.3 鐵(mg) 0.86
維生素E(α-TE) 0.42 鋅(mg) 0.3
維生素B1(mg) 0.13 主要植化素  
維生素B2(mg) 0.04 花青素(anthocyanin)
菸鹼酸(mg) 0.4 大豆異黃酮素
維生素B6(mg) 0.13 (soy Isoflavone) 
維生素B12(ug) 0 皂素(Saponin) 
維生素C(mg) 0  
其他    
水分(g) 2.4  
灰分(g) 0.82    
粗纖維(g) 1.08    
膳食纖維(g) 3.64    
膽固醇(mg) 0    

 

黑豆

黑豆怎麼挑選保存

1.看外表:以顏色光亮、新鮮為原則,建議採購新鮮乾燥沒有霉味者為佳。

2.冷藏保存:買回來黑豆可裝在夾鏈塑膠袋或保鮮盒中,再放入冷藏庫(2~5℃)中保存。

3.趁新鮮快吃:避免陽光照射,因黑豆很容易受潮,以致破壞新鮮度,還是儘速食用為佳。

黑豆一定要煮熟才能吃,建議每天2.5湯匙

生黑豆含有胰蛋白酵素抑制劑,降低蛋白質吸收和利用;不過只要烹調過,就對人體無害處。且生黑豆漿中的皂毒素及抗胰蛋白酶,易出現不適症狀,如噁心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉、頭暈與頭痛,不過只要煮沸5分鐘就能將其破壞。製作黑豆漿時不要過濾掉豆渣,因為含有纖維和抗氧化物。

 

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豆可改善血液循環、水腫

本草綱目中,黑豆屬水性寒,能夠養腎氣、治風熱、治腎水、消脹下氣、活血解毒,黑豆對減肥的好處能對水腫排毒有幫助,還有美白的效果

黑豆減肥法中黑豆含有卵磷脂和植物酵素,可對於血液循環和改善浮腫有效,因此減肥中常吃黑豆也有美体和曲線窈窕的功效

 

黑豆富含抗氧化物質花青素,可預防眼睛老化

 

黑豆具有抗氧化作用外,還能改善血液循環,活化疲憊的毛樣體。是改善視力及眼睛疲勞效果。黑豆中的花青素能促進「視網膜」的色素體合成,讓眼睛不會模糊看得更清楚。黑豆也能夠提升視神經的功能。

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黑豆與膠原蛋白能緊實皮膚鬆弛的問題

黑豆的花青素使膠原蛋白之間結合變得更加緊密,因此可恢復皮膚的彈性和光澤。換言之,黑豆和膠原蛋白可改善減重後造成皮膚鬆弛的問皮,黑豆也阻斷下腹部的贅肉,幫助脂肪排出的效果!

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黑豆吃太多易脹氣,吃過多也不好

黑豆吃太多會造成脹氣,消化不良的人多吃會使脾胃功能受阻,中医中提到黑豆少食醒脾,多食損脾,久服令人身重.所以減肥中營養均衡最重要,過與不及都不好

 

黑豆降低心臟發作風險

黑豆 人們誰吃黑豆每天一個3盎司的降低心臟發作的風險38%,根據營養學雜誌的一項研究。當其他豆類也對心臟有好處,沒有可以提升你的腦力像黑豆。這是因為他們是充滿花青素,抗氧化成分已被證明可以改善腦功能。他們還擠滿了超級巨星的營養素,包括蛋白質,健康脂肪,葉酸,鎂,B族維生素,鉀和纖維。 

 

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 黑豆可預防呼吸道疾病

黑豆皮含有天門冬胺酸,可促進體内新陳代謝,預防呼吸道疾病

 

 黑豆可降低膽固醇,養顏美容

黑豆的異黃酮素含量高於黃豆。黑豆具有降血脂、抗氧化、養顏美容的效果。如果食物果皮是深紫紅色或黑色,如黑豆、葡萄皮、桑椹,都含有花青素,花青素是抗氧化的來源,維生素E,能清除體內的自由基,減少皮膚皺紋,達到養顏美容、保持青春的目的。黑豆是不含膽固醇,含有植物固醇,具有降低血液中膽固醇含量的功效。對高血壓、心臟病、肝臟機能障礙、動脈硬化等老年性疾病,能軟化血管、滋潤皮膚,延緩老化的益處。

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 異黃酮改善脂質代謝 平衡荷爾蒙分泌

與大豆一樣,黑豆中也富含異黃酮,天然的異黃酮能改善脂質的代謝,抑制血脂的形成,控制體重上升的趨勢。另外,對於女性健康也有很多好處,例如與雌性激素有類似作用,可以抑制鈣質從骨骼中流失,從而預防骨質疏鬆;調理荷爾蒙分泌的平衡,改善內分泌失調等問題。

皂質抑制脂質的吸收

皂質儲存在植物的根部,能溶於水和油,抑制脂質的吸收,去除積聚在血管內壁上的脂質,防止過氧化脂質的增長,能從體內控制體脂肪的形成,從而預防肥胖及其併發症。

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黑豆卵磷脂 有助排毒減重

「黑豆減肥法」就是要大量地食用黑豆,直到肚子覺得很飽為止;除了能讓身體有吃飽的感覺,同時也具有排毒的功效;而卵磷脂是排毒主要成份,除了能夠清除體內的脂肪、淨化血液外,亞麻油酸也能分解體內的動物性脂肪毒素。

維生素A 防癌抗老化

黑豆及黃豆的營養組成大同小異,最大差別就是β胡蘿蔔素及維生素A,黃豆含量幾乎是零,黑豆也含較多類黃酮。維生素A能抗氧化、防癌。不只如此,黑豆裡的異黃酮對緩和女性更年期症狀、降低血中膽固醇,以及抗老化都有幫助。

更年期保養食物

大豆異黃酮又稱為「植物性女性荷爾蒙」(Phytoestrogen),主要是因為它的結構與動情素(estrogen)(女性荷爾蒙)相似,但是沒有女性荷爾蒙的副作用,但有女性賀爾蒙類似的生理作用,如幫助體內留住鈣質、減少更年期婦女罹患糖尿病、心血管疾病的機率,也可改善更年期荷爾蒙不平衡所導致的燥熱感。

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排毒食譜--黑豆甘草茶

1.材料:黑豆8錢、甘草1錢。

2.作法:保溫杯裝入黑豆、甘草,以滾開水300c.c.沖泡,燜30分鐘即可去渣服用。

3.功效:黑豆配甘草是中西藥的解毒劑,對異位性皮膚炎或腰痠、水腫,也有養肝不錯改善效果。

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黑豆減肥茶提神化痰及消水腫功效

1.材料:黑豆15顆、水150C.C。’

2.做法:烘烤過的黑豆,加入150毫升的水煮沸後,倒入杯中蓋上杯蓋,燜5分鐘後即可飲用。煮開的黑豆可以直接吃,也可以加在米飯或湯裡,為營養和纖維加分

3.功效:提神化痰及消水腫功效

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黑豆花生豆漿

1.材料:花生米30粒、黑豆60公克、大米30公克、枸杞15公克、冰糖8公克。

2.做法:

1、把大米、花生米、黑豆乾淨,放入豆漿機裡;

2、再把枸杞和冰糖一起放入豆漿機中,放入適量水,蓋上蓋子;

3、按下烹煮乾豆的按鈕,20多分鐘即可飲用。

3.功效:補血益氣,滋陰潤肺,適用於體虛瘦弱

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黑豆枸杞粥

1.材料:黑豆100克,枸杞3-5克,紅棗5-10個,料理酒、薑汁、鹽適量

2.做法:黑豆加水適量,用大火煮沸後,改用小火熬至黑豆爛熟即可

3.功效:補腎強身、活血利水、解毒、滋陰明目的功效

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黑豆南瓜湯

材料:黑豆 220g,南瓜 150g,冰糖適量。

做法:

1、前一天先將黑豆泡水,然後連同泡黑豆的水一起煮至黑豆熟軟。

2、南瓜去皮備用。切成小丁。

3、將南瓜放入鍋中,加入適量水煮沸。

4、加入煮好的黑豆煮至南瓜熟軟即可

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    林圓真營養師 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()