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自由時報 – 2014年5月20日 上午6:13

專家︰減重須營養均衡

〔自由時報記者賴筱桐／新北報導〕甜點吃不胖！新北市新莊區健康食品業者經五年研究，利用特殊技術包覆麵粉中的澱粉，加入膳食纖維，原料可製成麵條、蛋糕及鳳梨酥，熱量減少一半，讓喜歡吃甜點又怕胖的女性朋友愛不釋手。專家則提醒，澱粉攝取量不足恐影響基礎代謝功能，減重必須均衡營養，不能完全依賴代餐，坊間健康食品只能輔助，最重要的仍是控制熱量，適度運動。

「無澱粉的家」執行長譚麗珍指出，運用特殊技術「包覆」澱粉，並添加膳食纖維，只留下三％澱粉，原料製成輕窕麵、瑞士捲、牛軋糖及夏威夷豆塔等，雖然口感稍差，但美味不扣分，熱量僅是市售甜點的二分之一或三分之一。

衛生福利部台北醫院營養科主任黃道媛指出，她不清楚業者使用什麼技術「包覆」澱粉，據她了解，坊間已研發出「升糖指數較低」的澱粉，意指吃下肚之後，消化吸收速度較慢，容易產生飽足感，適合高血糖的病患食用。

黃道媛表示，減重主要是減少總熱量攝取，澱粉非主要元素，每位成人每天至少需要五十公克澱粉，才能維持身體正常代謝能量，一公克澱粉相當於四大卡熱量，澱粉平均佔每日成人攝取熱量五十％到五十五％。