過去幾十年來,不論是從醫學或是科學角度角度研究來看,都警告民眾少吃含有飽和性脂肪的食物,因為容易引發心血管疾病風險,不過英國劍橋大學近日最新研究發現,就算飲食中攝取肥肉、冰淇淋、奶油等乳製品,在心血管疾病方面的機率也無明顯提升,民眾更要注意的應是反式脂肪的含量,遠比飽和脂肪更為可怕。

根據英國《每日電訊報》報導指出,據208年的統計資料顯示,全球有約1700萬人死於心血管疾病,為了降低這方面疾病的死亡率,各國政府常宣導要民眾減少攝取乳製品或含飽和脂肪的食物。

然而,刊載於「內科醫學年鑑」(Annals of Internal Medicine)期刊上,由英國劍橋大學發表的報告中,統合了18個國家、72份共包含60萬名受試者的研究文獻,分析研究後發現,以往認為對身體有害的飽和脂肪食物,例如起司、奶油、肥肉、餅乾、蛋糕、香腸等,事實上可能沒有大幅增加罹患心血管疾病的機率

此外,一般人認為的omega-3與omega-6不飽和脂肪酸有益健康一說,研究中也指出,唯獨魚油中的omega-3才有明顯降低心血管風險,至於一般的omega-3、6補給品,則不一定有如此助益。

反式脂肪更危險

比起動物性飽和脂肪,經過人工部分氫化過後的植物油,產生了更不利健康的反式脂肪,導致心血管的機率是動物性飽和脂肪的3~5倍,且人工反式脂肪還會提高人體血清中的「壞膽固醇」(低密度膽固醇LDL)與三酸甘油酯(TG),還會降低能淨化動脈的「好膽固醇」(高密度膽固醇HDL)。

研究人員表示,顧好心血管健康,最基本的方法還是要靠戒菸、多運動、均衡三餐飲食等,這一些聽起來老套卻是最有效的日常保健法,而不只是著重於可不可以吃含飽和脂肪的肉類單一的原因,仍須再進行大規模的臨床實驗才能得出最終結論。

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    林圓真營養師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()