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英文名稱： Common Yam，Cinnamon Vine，Chinese Yam ‧

學 名： Dioscorea batatas Decne.Dioscorea opposita Thunb.Dioscorea opposita auct. non Thunb.: Ting et al. 

科 名： 薯蕷科（Dioscoreaceae）薯蕷屬(Dioscorea) ‧

別 稱： 淮山、淮山藥、懷山藥、家山藥、長薯、大薯、山藥薯、山慈姑、山芋、柱薯、田薯、薯蕷、獨黃、黃藥子、白皮山藥、佛掌薯 ‧

原產地： 中國大陸黃河流域 ‧

分布： 台灣全島見於低海拔山地及平野。 ‧

用 途：

1.有益氣補脾，滋補；助消化，強精，長肌肉，止瀉，祛痰之效。

2.主治脾腎虛弱，泄瀉，消渴，糖尿病，諸虛症，精不足，遺精，健忘，目眩，腰痛，帶下，小便頻。

3.具有抗氧化、抗腫瘤、降血糖及增進免疫機能等多項生理功能。 

4.山藥黏黏的液質能幫助消化、降血糖。

5.對於荷爾蒙不平衡造成的肥胖有幫助

6.山藥富含維生素A、C，有助皮膚美白，維生素B1、B2，則加強熱量代謝，但不適合便秘者食用。

7.山藥黏液含消化酵素和植物雌激素，高溫烹煮會分解，直接生食能緩解更年期不適症狀。

日本山藥口感細滑，比較適合清炒或生吃；台灣山藥口感硬，適合煮湯；山藥皮容易導致皮膚過敏，最好要削皮，削完後多洗幾次手，好的山藥外皮無傷，黏液多，水分少。