均衡六大類飲食 @ 醫院營養師~林圓真營養師~營養資訊收集站

♥何謂六大營養素

所謂「六大營養素」，指的是醣類、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水。其中前三者屬於熱量型營養素，主要是扮演燃料和原料的角色。維生素、礦物質屬於非熱量型營養素主要是扮演促進及協調生理活動及平衡角色。水屬於促進食物消化和吸收作用及維持正常循環作用及排泄作用。

♥均衡六大類飲食

選擇食物首要考慮食物的營養價值，同時也要注重新鮮，衛生及經濟。食物的種類繁多，要怎麼選擇才能獲得均衡的營養呢？營養專家建議我們每天從下列六大類基本食物中，選吃我們所需要的份量：

行政院衛生署每日飲食指南

類別	營養素	每日份量	食物
五穀根莖類	富含澱粉質和少許蛋白質	3~6碗	米飯、麵食、吐司、饅頭、麥片、馬鈴薯、蕃薯、芋頭、玉米、紅豆、綠豆、菱角、栗子、南瓜等
蔬菜類	富含纖維質維生素和礦物質	3碟	新鮮葉菜類、瓜類、筍類、菇類、紫菜、海帶等
水果類	含醣類及豐富維生素和礦物質	2個	含醣類及豐富維生素和礦物質
奶類	富含蛋白質及部分脂肪	1~2杯	脫脂奶、低脂奶、低脂起司片、低糖低脂優酪乳
蛋、豆、魚、肉類	富含蛋白質及部分脂肪	4份	蛋類: 雞蛋、鴨蛋等豆製品：豆腐、豆干、豆包、百頁等魚貝類：魚、蝦、蟹、蜆等水產
油脂類	富含脂肪	2~3匙	植物油：大豆油、花生油、橄欖油等核果類：花生、腰果、瓜子等動物油：奶油、豬油、牛油等

本「飲食指南」適用於一般健康的成年人，但因個人

體型及活動量不同，可依個人需要適度增減五穀根莖類

的攝取量。

林圓真營養師

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