公告版位

目前分類:食物療法 (60)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

揭開雞精功效的真相 胺基酸儲備體力

近年來,養生風潮盛行,國人對於自身的健康保養,胺基酸保健越來越重視。民眾除了維持良好的生活習慣外,更喜愛在日常飲食中,配合藥膳食補,或攝取保健食品來養生。特別是滋味鮮美、富含大量蛋白質、營養價值高的雞肉更是受到民眾的喜愛,經常將雞燉為湯品食用。也有的人選擇比較方便的雞精,取代日常燉補,雞精能萃取出小分子胺基酸,讓胺基酸容易被人體快速吸收,又不會造成身體負擔,雞精提供健康保養功效。

事實上,民眾想透過熬煮雞肉的方式,獲得完全營養成分並不如想像中容易與安全,有時不僅費時,也很費工。而且傳統的熬煮方式,還有油脂過多、膽固醇及熱量過高的疑慮,加上雞隻飼養方式有問題,如果長期食用,恐造成人體負擔。

除了上述的擔憂外,對於雞湯、雞精最重要的原料雞肉的來源、品質優良與否、是否健康,一般民眾更無從得知。倘若購買不健康的雞隻,不但補身不成,甚至可能危害健康。

林圓真營養師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

老年人患失眠 早晚來杯櫻桃汁

55870

家中長輩是否常常坐在電視前突然就睡著了,但是過沒幾個小時,凌晨又會失眠而起床,或是睡不到幾小時清晨早早就起床,導致白天精神不濟?睡眠品質不好、易失眠等,都是上了年紀的長輩容易出現的困擾。美國最新研究報告提供了一個解決老年人失眠的好方法,只要每天早晚來杯櫻桃汁,就有助於延長老年人的睡眠時間,也較不會有半夜醒來擾亂睡眠品質的狀況發生。

3成老年人易失眠!影響健康

英國《每日郵報》報導指出,在美國路易斯安那州立大學(Louisiana State University)在美國營養學會會議上發表的研究報告指出,65歲以上的老年人,有23%~34%有失眠的問題,且也間接影響了精神、情緒與整體健康;且老年人也不適合利用安眠藥的方式來解決失眠困擾,因此更須從飲食著手改善。

林圓真營養師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

uho_news_032580  

(優活健康網記者談雍雍/綜合報導)母親節即將到來,國民健康署署長邱淑媞呼籲:全國預備或正在懷孕當媽媽的婦女要注意葉酸、鐵、碘的攝取。因為這3寶對於胎兒生長發育,頭好壯壯非常重要。

孕婦攝取維生素 以天然食物為優先

●葉酸/葉酸有助胎兒腦部中樞神經發展,缺乏會引起胎兒腦及脊髓的先天性神經管缺陷,為預防葉酸缺乏造成的缺陷,育齡婦女每日建議攝取400微克葉酸,而葉酸攝取應優先由天然食物中攝取,如:綠色蔬菜、黃豆製品、瘦肉、肝臟及酵母等。

林圓真營養師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

1399613165  

每天下班都嫌累嗎?今天的「養生好簡單」要教大家用食補幫自己和家人補補身體,舉例來說,把核桃跟腰果杏仁打汁來喝能補腦,如果上班經常看著電腦螢幕,眼睛痠、身體疲勞,這時候就用蛤蜊,裏頭含有豐富的牛磺酸,能夠幫助補充體力。

瓶瓶罐罐一大堆還在拿這些營養品幫老公補身體嗎?其實可以靠食補,要幫老公補體力薑絲蛤蜊很好用,中醫師鄒瑋倫:「蛤蜊的牛磺酸是夠的,它的鈣、磷、鐵還有維生素E,還有維生素B群都多,它本身的牛磺酸可以解除疲勞,電腦族或者滑手機、平板電腦用太多的話,它可以增加眼睛明亮度,水滾之後就可以把蛤蜊放下去,蓋起來就可以了」,蛤蜊用蒸的吃原味,但有高血壓容易腹瀉的虛寒體質或者痛風病患者就不能吃太多,如果是想幫老公提神可以打杯苦瓜葡萄汁,讓他出門上班前先來一杯。

中醫師鄒瑋倫:「因為苦瓜本身有豐富的酵素,而且苦瓜本身的苦瓜素本來就是用來血糖控制膽固醇或三酸甘油脂,比較高的話苦瓜都可以幫它做抑制的作用,葡萄皮和葡萄籽它本身的葡萄多酚,可以去抗氧化,葡萄的果肉本身除了提振精神、解除疲勞之外,本身對於心血管還有血管內壁的加強都有幫助」,1/3的苦瓜加進9顆葡萄連皮帶籽一起打成蔬果汁,中醫師鄒瑋倫:「葡萄還有苦瓜去打汁後。植化素這麼豐富情況下。我們建議在15分鐘內飲用完畢」,一天一杯還能保護心血管,如果是想幫老公補補腦也能用喝的,中醫師鄒瑋倫:「中醫很喜歡以形補形,核桃本身很像人的腦部,促進末梢循環,還有去促進腦部血量循環,還有對於用腦過量的爸爸上班族都會有幫助的」,用五顆核桃、四五顆腰果跟少許杏仁加入400CC的水打成汁,每天一到兩杯也不要喝過量,因為腰果跟核桃熱量都很高,可別為了補腦連肚子都給補胖了。

林圓真營養師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

(健康醫療網/記者關嘉慶報導)溫馨的母親節快到了,親愛的媽咪照顧全家人的健康,全家人又該如何珍愛媽咪的健康呢? 秀傳101皇家健康會所營養師林雅恩特別提供即將步入中年的媽媽們七大飲食法寶,讓每位媽咪都能吃得健康又美麗!

林雅恩營養師提供媽媽們每日七大健康飲食建議包括1. 多補充鈣質食物、2. 注意含鐵食物的攝取、3. 充足的纖維、4. 每日八杯水、5. 遠離高鹽高糖等加工食品、6. 每日五種顏色蔬果、7. 小心反式脂肪食品與控制體重。

 1399608612032917430  

林雅恩營養師指出,即將步入更年期的媽媽因為卵巢功能逐漸退化,導致雌激素分泌減少,可能引起身體上許多的不適,包括神經系統及情緒變得不穩定,血管舒縮運動障礙;而健康的營養基礎和飲食習慣,則是可幫助媽媽們適應不同的生理變化、預防惱人的症狀,同時也有助於保持愉快的心情。

林圓真營養師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

雞蛋  

雞蛋料理千變萬化,人體所需的必需胺基酸在雞蛋裡都有,雞蛋的膽固醇相較於其他食物顯得較高,許多人因此望而卻步,但雞蛋並非高膽固醇的禍首,真正需要注意的是飽和脂肪酸,飲食中攝入過多的飽和脂肪酸,會刺激體內膽固醇合成,血脂就飆高;要挑選好的蛋,應選擇中小型的,拿起來沉甸甸的,蛋殼厚而且無裂痕。

人體所需的必需胺基酸在雞蛋裡全都有,一顆雞蛋約重50∼60公克,含有250毫克的膽固醇,相較於其他食物,比例略高,很多人因此不敢吃蛋,但造成高血脂的原因主要是飽和脂肪酸,愛吃油膩食物、肥肉的人,可能因攝取過多的飽和脂肪酸刺激體內膽固醇合成,血脂因而飆高。

正常的人體機能可以合成膽固醇並調控,當吃進過多膽固醇時,體內合成量就會減少,並非單一食物就能影響的。蛋黃中含有豐富的卵磷脂,可使壞的膽固醇降低,適當的攝取反而能幫助血液暢通,醫師建議,健康的成人每天可以吃1顆蛋,就算是高膽固醇患者也能吃蛋,控制在每周2∼4個就行。

林圓真營養師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

「納豆酵素」讓血管恢復年輕

知名的日本特有食物納豆,也含有抗血管老化的成分。首先就是「納豆酵素」。納豆酵素能溶化血管內的血塊(血栓),作用十分強大,一百克的納豆與血栓溶化劑一次的藥量,具有同樣的效果。

以前日本人便常在早餐吃納豆,從血管保護的觀點來說,這很合乎道理。因為在晚上睡覺期間,人體會流失一~二杯的水分,所以起床時體內的水分會減少、血液濃度變高。血液濃度變高,產生血栓的機率也隨著提高,所以早餐吃可防血栓的納豆是很合理的。

納豆是將黃豆煮過,使其發酵,所以能攝取到整個黃豆的營養。其中有益血管健康的是「大豆異黃酮」,具有清除血液中多餘膽固醇的作用,而且膽固醇越多,清除力越強。評估食物中所含人體無法合成的必需胺基酸均衡程度,稱為「胺基酸分數」(Amino acid score,一百為滿分),大豆蛋白質和肉類、海鮮類、雞蛋等動物性食物一樣,得到一百最高分。再以加入蛋白質消化吸收率的「蛋白質消化吸收率校正後之胺基酸分數」(PDCAAS)來看,大豆蛋白質也和肉類、雞蛋等動物性食物一樣得到胺基酸分數一百的最高分。

林圓真營養師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

二氧化碳升高 米麥養分降低

 
咖哩  
 (中央社巴黎7日綜合外電報導)科學家今天表示,二氧化碳濃度提高,大幅影響人類主食稻米和小麥等穀物的營養價值。

林圓真營養師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

吃番茄助孕! 茄紅素抗氧化增7成精蟲

>番茄是很常見的食材,像三明治裡會夾一片番茄,中式料理也有番茄炒蛋,而這些東西多吃,對男性的幫助很大!醫界過去就認為,番茄裡的茄紅素能預防攝護腺疾病,美國研究更進一步發現,茄紅素的抗氧化功能,對精蟲數的增加也有效果,最高甚至能增加7成,是不孕症男性的一大福音!儘管,國內醫界認為,7成似乎太高了,有待商榷,營養師則建議,加點橄欖油,用涼拌沙拉的方式吃番茄,能吃下最多營養素。>>

紅通通的番茄,做成家常料理番茄炒蛋,愛吃的人很多,醫界更發現番茄好處多多,不只過去研究,番茄富含的茄紅素,能預防攝護腺疾病,甚至延緩攝護腺癌,現在更有報告指出,茄紅素有助於增加7成精蟲數,幫助男性的不孕患者。

北醫不孕症科主任王家瑋:「我們是可以用這種茄紅素來養生,因為它有抗自由基的作用,自由基對細胞是有傷害的,那我們這些抗氧化的東西,基本上它可以清除掉這些自由基,以精子來講的話就是說,數量也許會比較增加。」

醫師認為,茄紅素對增加精蟲數確實有幫助,但能不能達到7成這麼高,態度保留,事實上,不只番茄,像深綠色蔬菜富含維他命C,或是全穀類食物含有維他命E,也都有抗氧化效果,至於大大小小的番茄,有的當蔬菜煮有的當水果吃,什麼才是最好的吃法?

國泰醫院營養師張斯蘭:「生菜沙拉的方式,用橄欖油下去拌,那樣子的吃法,你茄紅素吃得到,維他命C也吃得到。」

番茄裡的茄紅素,要油脂幫忙比較好吸收,但維他命C卻不耐高溫,因此營養師建議,涼拌吃最好,把兩種營養素,一網打盡,通通吃下肚。


林圓真營養師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

蒜頭  

吃大蒜好處多,不僅為「天然抗生素」,更是防癌養生的超級食物。中醫師指出,每日生吃大蒜4至5瓣,對健康有加分效果;尤其大蒜性溫味辛,入脾胃、肺經,具有抗菌功能,可抑制癌細胞血管的增生,多吃有助於預防流行性感冒;但有體熱、體內有發炎者,應儘量減少食用。



林圓真營養師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

美國一項對九十歲以上老人的研究發現,服用維他命無助長壽,但是七十歲以後體重重些則無妨。喝點小酒可延年益壽不是無稽之談,而且似乎不論哪一種酒類飲料都行。

加州大學爾灣分校(UC Irvine)去年展開名為「九十+」的研究,以一千六百名九十歲以上的人為對象,每六個月檢查他們的身體狀況和認知能力。

研究主持人之一卡瓦斯(Claudia Kawas)接受美國哥倫比亞廣播公司(CBS)「六十分鐘」節目訪問時說:「運動的人肯定較不運動的人長壽,每天平均運動十五分鐘就能有所不同。」

報導指出,經常從事社交、下棋和參加讀書會等非運動類活動,也有助長壽。

林圓真營養師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

喜歡喝咖啡的人聽到這項研究報告應該會很高興。喝咖啡不只可以幫助提神、醒腦,韓國一項動物實驗更發現,喝咖啡似乎也可以保護眼睛視網膜,減少視力衰退、失明風險。

美國康乃爾大學曾於去年十二月在「農業與食品化學期刊」發表研究指出,生咖啡平均只含百分之一咖啡因,但卻含有百分之七到百分之九的「綠原酸」(Chlorogenic Acid-CLA)。綠原酸是一種強效抗氧化物質,老鼠攝取綠原酸後,或可幫助預防視網膜退化。

視網膜位於眼睛內層,上面有數以百萬的感光細胞與其他神經細胞,這些細菌會接收、組織影像資訊。視網膜新陳代謝很非常活躍,因此需要大量氧氣,且常承受一些氧化壓力。當視網膜缺氧、自由基增加的時候,就可能造成組織受損、視力衰退。像青光眼、老化、糖尿病都容易影響視網膜功能,引起視網膜退化。

這項韓國研究當中,研究人員讓老鼠眼睛接觸一氧化氮,這樣眼睛就會產生氧化壓力、自由基,視網膜也會進一步退化。研究發現,老鼠若事先接受綠原酸保護,視網膜就不會受到傷害。這項研究已發表於最新一期的「農業與食品化學期刊」。

過去研究顯示,咖啡可以減少巴金森氏症、攝護腺癌、糖尿病、阿茲海默症等慢性病風險。如果飲用咖啡就能讓綠原酸進入視網膜,未來透過喝咖啡或許就能讓視網膜免於受到傷害。但需要進行更深入研究,才能知道這樣做到底可不可行。

林圓真營養師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

鱈魚  

魚肉比起其他動物蛋白質更優良,脂肪熱量也比畜肉低,這種蛋白質含有人體必需的九種胺基酸,魚肉蛋白質到我們的身體後有8-9成會被吸收;此外,含有豐富的EPA、DHA可減緩發炎反應,更對人腦發育有很大的助益,還能維持視網膜功能,維護視力,研究發現,飲食中含有大量EPA、DHA,能保護心臟,降低血栓、腦血管疾病及中風的危險。

 

鱈魚種類很多,其中以銀鱈魚最好,鱈魚肉質鮮嫩細白,清爽不膩,鱈魚肝含油量高,還富含維生素A、D,鈣、鎂、硒等營養元素;魚類是很好的蛋白質來源,這些蛋白質吸收率高,約有87%∼98%都能被人體吸收,當生病或是身體有傷口時,也能幫助加快癒合,且對人體腦部發育及視網膜維護有很大的助益,所以大家說吃魚會變聰明,是有根據的。

林圓真營養師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

木瓜牛奶  

(健康醫療網/記者張郁梵報導)許多女性為了長咪咪,都會積極尋找豐胸秘方,其中最常見的就是木瓜牛奶了!營養師指出,胸部發育關鍵的營養素是蛋白質,而牛奶富含豐富蛋白質,木瓜酵素則有幫助分解蛋白質的功效,但只限於青春期少女。

台安醫院營養師劉怡里表示,其實木瓜並未含有任何幫助讓乳房發育的成分;且木瓜內豐富的木瓜酵素也不具有豐胸功效。不過,木瓜酵素可幫助蛋白質的分解,有助於身體吸收蛋白質,而蛋白質與膠質是讓胸部長大必備的營養素,因此,想要讓胸部長大,只吃木瓜是無效的,需搭配蛋白質的攝取。

林圓真營養師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

運動1  

 

為了要提升身體的基礎代謝,早餐是必吃的一餐,這是大家熟知的事,也知道不能暴飲暴食或是絕食、挑食,以免影響身體控制食慾的能力、影響代謝等。但除此之外,能夠保持身體新陳代謝良好,其實還有其他小秘訣,根據美國《時代》(TIME)雜誌網站提供的6個小方法,包括幫助縮小腰圍、消耗熱量更給力!


林圓真營養師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

 

 

 

紫薯  

林圓真營養師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

寒性食物:適合熱性及燥性體質

具瀉火及消炎作用,能改善熱性體質者失眠、腫脹及炎症等問題,可是如果寒性體質者食用,反而會更加怕冷、畏寒,以及風濕等問題更為嚴重。



林圓真營養師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

乳糖不耐者補鈣 營養師:可用優格取代  

 

(健康醫療網/記者張郁梵報導)大家都知道攝取鈣質的重要,但是你補鈣的方法對了嗎?據統計,超過6成民眾習慣以豆漿或大骨湯補鈣,但事實上,豆漿和大骨湯含鈣量極低,補鈣效果並不大,乳製品才是鈣質的最佳來源!然而,在台灣卻有7成國人有乳糖不耐症問題,營養師因此建議,可用含鈣量豐富、熱量低的優格取代。

林圓真營養師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

蔬果要吃多少才夠?

   天天五蔬果對於防癌是不夠的,建議能提升到每天攝取七~九份的蔬果,根據國外研究發現,每天需攝取到七~九份的蔬果,長期下來,才能有效預防癌症發生。 

蔬菜水果中的「植物性化學成分」(phytochemi-cals)具有那些功能?

    1.增強免疫力

    2.誘導細胞良性分化

林圓真營養師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

2670123_223229085334_2  

 

英文名稱: Common Yam,Cinnamon Vine,Chinese Yam ‧

學 名: Dioscorea batatas Decne.Dioscorea opposita Thunb.Dioscorea opposita auct. non Thunb.: Ting et al. 

科 名: 薯蕷科(Dioscoreaceae)薯蕷屬(Dioscorea) ‧

林圓真營養師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

«123