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【華人健康網 記者羅詩樺/編譯】 2014年4月29日 12:45.

過敏原  

「哈啾!」又打噴嚏了嗎?一到季節交替、溫差大、或是潮濕環境時,總是會伴隨惱人的過敏困擾,一整天衛生紙不離手,鼻子揉到又紅又痛。過敏雖然難以根治,但是卻有很多預防的方法,避開引發過敏的因子最為重要。美國《時代》網站分享了令人意想不到的11個過敏原因,生活中盡量避免就能減低過敏發生的機會喔!

 

1.【水果】:水果不是很健康的食物嗎?也會引發過敏?對於有花粉症的人來說,除了樹木、植物、花朵等可能含有花粉引發過敏原以外,吃進胃裡的水果也有可能帶有花粉,進而間接引起過敏的症狀。

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兒茶素的特性

兒茶素  

兒茶素Catechin),俗稱茶單寧,兒茶酚,是多羥基黃烷-3-酚的總稱,兒茶素是茶多酚類(Polyphenol)中最重要的一種,在綠茶中含量較高。它是無色、溶於水的化合物是茶的苦澀味的來源之一。

兒茶素及氧化產物均是碳氫氧三元化合物(C15H14O6),經由糖類一系列酶的作用,通過莽草酸途徑(shikimate pathway),形成苯環化合物,以及最後合成兒茶素。兒茶素含有特別的酚,約75%〜80%的多酚含量,可使重金屬和蛋白質沉澱,將生皮鞣成性能,又稱單寧或單寧物質。兒茶素與一些典型的植物單寧(單寧等)相比,鞣革表現較弱。兒茶素微溶於冷水、乙醚,亦可溶於熱水、乙醇、冰醋酸和丙酮,不溶於苯、氯仿石油醚。兒茶精的順式立體異構體表兒茶精(epicatechin)也廣泛存在於植物中,熔點242℃,旋光度[α]D-68°(乙醇中)。

綠茶中的茶多酚四兒茶素沒食子兒茶素包括(GC)、沒食子兒茶素(EGC),表兒茶素(EC)和沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)。由於其強效的抗氧化能力,兒茶素,通常被稱為“茶葉類黃酮,”正在研究其對預防癌症和心臟疾病的能力。在實驗模型中,兒茶素顯示了廣泛的保護作用,包括心肌保護,化學保護,並anitmicrobial屬性。

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依照政府所制訂的食品衛生管理法,食品添加物的定義為「食品之製造、加工、調配、包裝、運送、貯藏等過程中,用以著色、調味、防腐、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、增加營養、防止氧化,或為了其他用途而添加、接觸於食品之物質」,這些食品添加物都有一定的規範,必須符合規格,並且用量不可以超過標準。食品用防黴劑也是合法的一種食品添加物,尤其在潮濕多黴的台灣,幾乎大部分的食品都會添加這類用劑。



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孕婦攝取營養補充劑時,要注意維生素A補充劑不要攝取過量。台安醫院營養師劉怡里表示,有研究發現,孕婦一旦攝取過量維生素A,可能增加胎兒畸胎風險。如果是食用天然含維生素A食物,較不會造成過量風險,但若是攝取維他命、魚肝油等補充劑,劑量又沒有拿捏好,就可能過量。

劉怡里營養師解釋,維生素A來源包含動物性食物、植物性食物。動物性維生素A食物來源為魚肝油、蛋黃、肝臟、牛奶等,動物性維生素A主要成份是視網醇,這種維生素A可以直接被人體利用,如果過量就可能造成畸胎。

植物性食物所提供的是維生素A前驅物,大家較耳熟能詳的類胡蘿蔔素、β胡蘿蔔素,以及α胡蘿蔔素、γ胡蘿蔔素等都是維生素A前驅物,需要經過身體吸收、代謝,才能轉化成視網醇,像胡蘿蔔、芒果、木瓜、南瓜、紅心番薯等食物就含有維生素A前驅物,食用這些食物並不會造成維生素A攝取過量問題。不過若食用過多這類食物,皮膚容易變黃,影響皮膚外觀。

根據衛生福利部最新版?國人膳食營養素參考攝取量?資訊,十九歲到七十一歲成年人與孕婦、哺乳期女性每日維生素A上限攝取線為三千微克RE。劉怡里營養師指出,若是食用的是天然食物,較不會產生維生素A過量問題。比較讓人擔心的是如果孕婦同時服用含維生素A綜合維他命、魚肝油,就會有過量風險,加上維生素A為脂溶性維生素,累積過量的話,較不易排出,這樣就可能出現慢性中毒,不但會有畸胎風險,小孩也容易出現發長遲緩、唇顎裂、腦神經障礙等問題。

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芹菜素的特性

芹菜素屬於黃酮類,幾乎不溶於水,部分溶於熱酒精,溶於稀KOH溶液。

別名:芹黃素、芹菜苷元、芹菜配質、洋芹素、Relargidenon1449Versulin

芹菜素  

食物來源

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花青素的特性

花青素是一種水溶性植物色素,存在液泡內的細胞液中。其與糖類物質以糖苷鍵結合之後即為花色苷,可改變花的顏色及葉子變紅等有關,屬於天然的抗氧化劑

花青素基本結構包含二個苯環,並由一 3 碳的單位連結(C6-C3-C6)。花青素經由苯基丙酸路徑和類黃酮生合成途徑生成,由許多酵素調控催化。以天竺葵色素(pelargonidin)、矢車菊素(cyanidin)、花翠素delphinidin)、芍藥花苷配基(peonidin)、矮牽牛苷配基 (petunidin)及錦葵色素(malvidin)六種非配醣體(aglycone)為主。花青素因所帶羥基數(-OH)、甲基化(methylation)、醣基化(glycosylation)數目、醣種類和連接位置等因素而呈現不同顏色 (范和邱, 1998)

花青素4  

花色素的顏色會隨著環境的酸鹼值而有所變化,其顏色會隨pH的變化而改變,當pH1漸提高到13時,其顏色會由紅色、藍紅色、紫色、藍色、綠色,最後轉成黃色

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前民進黨主席林義雄於4月22日起展開無限期禁食抗爭,呼籲政府停建核四,引起政界波瀾與民間反核團體的聲援。而綜觀國內外歷史事件中,以絕食當作和平抗爭手段的例子不在少數,第一個進行絕食抗爭的人為印度聖雄甘地(Gandhi)。不少人也會好奇到底絕食幾天是極限?身體狀況與所處環境、個人意志力,其實都是影響時間長短的關鍵,目前紀錄以印度的巴格特辛格(Bhagat Singh)的116天僅喝水的絕食抗爭為最高記錄。

首創絕食運動之父:印度聖雄甘地

在國際定義上,絕食被認為是一種非暴力抗爭的方式(non-violent resistance),通常會由政治犯或是宗教領導者進行,一般認定第一位利用絕食來進行抗爭的代表人物就是印度聖雄甘地。甘地曾在西元1922、1930、1933與1942年時入獄,甘地在獄裡進行絕食抗爭來抗議英國對印度的殖民統治,最後一次是在印度獨立前夕,印度教徒與伊斯蘭教徒自相殘殺,為了呼籲人民團結,他在70歲的高齡下進行絕食21天,撼動人民。

另一個著名的集體絕食事件為1981年的「愛爾蘭絕食抗爭」。1980年,愛爾蘭共和軍( Irish Republican Army )成員被捕入獄,其中7名囚犯發起絕食示威;到1981年發起第二波絕食示威,期間一名參與絕食的囚犯博比桑茲 (Bobby Sands)在絕食運動期間當選為下院議員,因此引起媒體高度關注,不過由於當時英國柴契爾夫人拒絕與他們談判妥協,博比桑茲於第66天死亡,其後陸續有9名絕食者死亡,歷史記錄為97天的絕食運動。

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下面我們提到的10 大症狀,都是爸媽常常會遇到的嬰幼兒急症。

1. 寶寶感冒的症狀

一般上呼吸道感染俗稱為感冒,大多是由病毒感染所引起,流行性感冒較容易合併有發高燒與全身痠痛無力的嚴重症狀,而且容易傳染而造成流行,其他一般感冒都較為輕微,症狀大多是喉嚨痛、咳嗽、打噴嚏、流鼻涕、鼻塞,嚴重一點的,還會有發燒、嘔吐、腹瀉、手腳痠痛等症狀,一般發燒大約2~3 天之內可以退燒,感冒大多在1~2 週內也會逐漸痊癒。不過要注意的是,對免疫力差的病人與老人小孩來說,可能會有併發症,常見的有肺炎與腦膜炎等。


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台灣醒報記者賴義中綜合報導】媽媽要補充維他命D,寶寶才不會蛀牙!《小兒科醫學》一項研究指出,孕婦體內的維他命含量若過低,可能會導致在體內的胎兒在牙齒形成初期就出現蛀牙或缺乏琺瑯質的狀況。科學家認為,母親應在懷孕期間補足維他命D,避免上述狀況發生。

此研究團隊由加拿大曼尼托巴大學牙醫學院教授許洛斯領導,實驗設計如下:先從都市內貧窮區域找來207名懷胎6至7個月、平均年齡19歲的孕婦,檢測其體內的維他命D比例,再觀察她們產下的135名嬰兒於16個月大時的狀況。約有3分之1孕婦體內的維他命D比例偏低,有蛀牙嬰兒的比例為23%,有琺瑯質缺乏症狀的嬰兒比例為22%。

研究結果發現,長有蛀牙的嬰兒,其母親孕期體內維他命D較低的比例,顯著高於沒有長蛀牙嬰兒的母親,許洛斯據此認為,低維他命D和嬰兒的蛀牙及琺瑯質缺乏有直接關係,但由於取樣並非完全隨機,推論的強度並不夠強。

研究人員認為,若能在嬰兒牙齒形成的初期和發育早期,透過適當飲食或直接攝取來補足母體所需的維他命D,就能減少蛀牙風險。

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讓寶寶晚上睡久一點,媽媽也可以達到休息的目的。尤其現在大多是雙薪家庭,坐完月子馬上投入職場的媽咪也大有人在,「休息」對媽咪來說,真的是太重要了。

1.白天盡量讓寶寶外出呼吸新鮮空氣

得到適當刺激後,晚上他自然會疲累想睡覺。其實,人是有慣性的動物,你可以讓寶寶從在提籃或是推車裡睡,慢慢調整成只到床上睡,最後讓他以為睡覺一定要在小床上,培養寶寶的習慣、規律性,另外,也要讓寶寶習慣在醒著的時候就自己躺在小床上,不需要人陪,自己入睡。

2.不要和他一起睡

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人在熟睡以後,大腦皮質處於抑制狀態,人體會暫時失去對外界刺激產生反應的能力,所以,在這個時候,外界的輕微刺激(如談話、開門、走動等聲響)都不會傳入大腦,這是為了讓整個身心在睡眠時可以達到完全休息的機制。

但如果在沒有完全睡熟或快要睡醒時,大腦皮質就會處於一種局部的抑制狀態,某些部份仍然保持興奮,只要外界有一點刺激,大腦便會產生反應,就像有些白天玩得太過興奮的寶寶,另外,被子蓋得太厚或衣服穿得太多、睡眠姿勢不佳、患有疾病等,也會導致有踢被子的狀況,所以,某種程度上來說,踢被子也表示寶寶睡得不安穩。

*防止嬰兒踢被的4 個TIPS *

1. 儘量睡前不要逗寶寶、不要嚇到寶寶,也不要讓寶寶白天玩得太瘋,不然晚上睡覺時,大腦皮質還會處於興奮狀態,就會踢被子。

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記者陳鈞凱/紐西蘭報導

豐含維生素C、水分高,奇異果不只營養,還具「開心果」的減壓效果!紐西蘭一項最新研究發現,每天食用奇異果、連續6周下來,感覺疲勞、憂鬱、失眠、壓力、暴食、怒氣等情緒困擾指標(TMD)可降低35%。國內醫師表示,心理壓力過大、情緒欠佳時,體內消耗的維生素C會比平時多8倍,補充有助穩定情緒。

這項刊登在「營養科學雜誌(Journal of Nutritional Science)」上的最新研究,共針對35名、體內維生素含量較低的年輕男性進行,採隨機分組,一組每天食用半顆奇異果、一組每天食用2顆奇異果,期間並停止攝取其他含維生素C的食物或飲料。

研究結果發現,連續食用6周下來,血液與尿液檢驗顯示,不管任一組,體內維生素C濃度都明顯提升,且受測前後問卷的TMD指標,負面情緒足足降低35%,變得較正面、快樂。

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木瓜牛奶  

(健康醫療網/記者張郁梵報導)許多女性為了長咪咪,都會積極尋找豐胸秘方,其中最常見的就是木瓜牛奶了!營養師指出,胸部發育關鍵的營養素是蛋白質,而牛奶富含豐富蛋白質,木瓜酵素則有幫助分解蛋白質的功效,但只限於青春期少女。

台安醫院營養師劉怡里表示,其實木瓜並未含有任何幫助讓乳房發育的成分;且木瓜內豐富的木瓜酵素也不具有豐胸功效。不過,木瓜酵素可幫助蛋白質的分解,有助於身體吸收蛋白質,而蛋白質與膠質是讓胸部長大必備的營養素,因此,想要讓胸部長大,只吃木瓜是無效的,需搭配蛋白質的攝取。

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在中醫的觀點裡,白色的食材是對應到氣管、呼吸道等與肺部健康相關的食物,因此有肺部器官相關病症的人,可以試著多吃這類蔬食。除此之外,以食物的顏色來區分,這樣的保健觀念中在西方也有同樣的概念,美國《赫芬頓郵報》報導就列出5種常見白色食物,多吃對身體還有不同的保健功效。



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美國最新研究警告,民眾若為了預防肺部、腿部血栓而正在服用「華法林」(Warfarin)、「Xa因子抑制劑」(Rivaroxaban)等抗凝血藥物,最好不要同時服用阿司匹林、布洛芬(Ibuprofen)與其他非類固醇類消炎止痛藥,以免增加出血風險。

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運動1  

 

為了要提升身體的基礎代謝,早餐是必吃的一餐,這是大家熟知的事,也知道不能暴飲暴食或是絕食、挑食,以免影響身體控制食慾的能力、影響代謝等。但除此之外,能夠保持身體新陳代謝良好,其實還有其他小秘訣,根據美國《時代》(TIME)雜誌網站提供的6個小方法,包括幫助縮小腰圍、消耗熱量更給力!


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紫薯  

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寒性食物:適合熱性及燥性體質

具瀉火及消炎作用,能改善熱性體質者失眠、腫脹及炎症等問題,可是如果寒性體質者食用,反而會更加怕冷、畏寒,以及風濕等問題更為嚴重。



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乳糖不耐者補鈣 營養師:可用優格取代  

 

(健康醫療網/記者張郁梵報導)大家都知道攝取鈣質的重要,但是你補鈣的方法對了嗎?據統計,超過6成民眾習慣以豆漿或大骨湯補鈣,但事實上,豆漿和大骨湯含鈣量極低,補鈣效果並不大,乳製品才是鈣質的最佳來源!然而,在台灣卻有7成國人有乳糖不耐症問題,營養師因此建議,可用含鈣量豐富、熱量低的優格取代。

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